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手工菊花饼干的做法

2018-11-08 09:55:02
手工菊花饼干的做法 “这款饼干我自己也是次制作,纯诗心版的,灵感来自于前天做菜时切玉子豆腐。当时想到这款饼干以后,我心里就特别想早点看到成品,昨天由于去亲戚家吃酒席,于是没法做,今天成品出炉的时候,我好喜欢好喜欢,直到拍完照以后还不舍得吃。女儿放学回到家,爱不释手,劝了很久,才挑了两朵相比起来不那么漂亮的吃了,其他的装进了袋子,说是要等到明天和好朋友一起分享。

我除了烤盘,没有什么烘培的小模具,这次的徒手打造,让我更加喜欢了随意发挥。一杯清香怡人的蜂蜜柠檬茶,一碟赏心悦目的菊花饼干,让人闻着、看着都早已陶醉。做上这样一袋市面无售的迷人小饼,送给自己的闺蜜、好友,一定倍能感受心意吧!” 食材明细 主料 低筋面粉 100克 黄油 40克 糖粉 40克 盐 1/4小勺 全蛋液 20克 辅料 蛋液 适量 奶酥粒 适量 糖珠 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 三刻钟 耗时 高级 难度 手工菊花饼干的做法步骤 1原料图。 2黄油室温软化后加入糖粉和盐。 3用打蛋器低速打至黄油颜色变白,和糖完全融合的状态。 4加入一半的蛋液,搅拌至蛋液和黄油完全融合以后再加入另外一半蛋液,打至完全融合,且黄油轻盈、蓬松的状态。 5打好的黄油蛋液。 6筛入事先已经过筛过一次的低粉。 7用橡皮刮刀翻拌成无干粉的絮状。 8再用手团成面团,包上保鲜膜放入冰箱稍微冷藏一会。因为刚和成团的面团比较湿,不是很好操作。(在团的时候,只要团起来就好了,不要揉,否则面团揉出筋,做出的饼干就不那么蓬松了) 9冷藏好的面团取出,拿一块油纸,把面团放在油纸的一半,另外一半油纸盖过来,擀面杖在油纸上把面团擀成约为0.2到0.3厘米的面片。(用油纸把面团包在中间擀,这样一来不粘,而且取面团的时候很容易) 10擀好以后,掀开上面的油纸,在面片上稍微撒些干粉,然后用刀划成几条,每条约4到5厘米宽。 11取一条面片,从下往上对折,在靠身前这边非接口的面,用刀切出梳子状,。(我全成用菜刀,呵呵) 12从任意一头开始,把它卷起来,收口处用蛋液抹一下,粘住,然后放入烤盘里,稍微拨好“花瓣”,成一朵“菊花”。(我的是不粘烤盘,如果是粘的,记得铺油纸) 13依次做好其他的“菊花”饼干胚。(我做了2盘,12朵) 14用刷子的一角蘸上蛋液,在饼干的中间轻轻刷一遍,然后撒上奶酥粒和糖珠做“花心”,送入预热好的烤箱,180度,上下火,中层,12分钟左右,烤至饼干表面金黄即可。
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