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糖醋浇汁鱼的做法

来源: 作者: 2019-05-14 18:48:05

主料:鲤鱼或草鱼1条、葱白末5克、姜末5克、蒜末5克、白糖80克、水淀粉150克、油1000克、高汤小半碗

调料:淀粉、酱油40克、醋50克、番茄酱10克、盐1克、黄酒10克

做法:

1、把鱼整理好,洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉

2、锅烧热,放多1些油。然后下姜片,爆香。下入鱼,炸至外脆里熟,呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键:炸鱼1定要多放点油,而且要烧到78成热再把鱼下锅,这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽

3、鱼煎好取出沥油装盘,锅放底油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒,青红椒粒和青豆和番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。用水淀粉勾芡。滚沸起泡时,浇汁即成。起锅,把汁浇在鱼身上

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